Denne kaffen er dyrket av en gruppe kaffebønder som holder til i det frodige fjellandskapet i Cauca-regionen i Colombia. Vi handler Inzá etter de samme kriteriene som resten av sortimentet vårt – med hensyn til sporbarhet og kvalitet i koppen. Deretter sendes kaffen til dekaffinering. Dette gjør at vi kan tilby dekaffinert kaffe og espresso som holder langt høyere kvalitet enn gjennomsnittet i kategorien.
Kaffebønnene er dekaffinert med en metode som heter Natural EA (Ethyl Acetate). Dette er en økologisk godkjent prosess som bruker et naturlig stoff utvunnet fra sukkerrør.
Metoden er relativt enkel. Først dampes kaffebønnene slik at porene åpnes. Deretter dynkes bønnene i vann tilsatt Ethyl Acetate. Dette stoffet, som er et naturlig biprodukt fra sukkerproduksjon, binder seg til koffeinet i kaffebønnene og trekker det ut. Denne prosessen gjentas flere ganger til ønsket koffeinnivå er nådd. Til slutt fjernes rester av Ethyl Acetate fra bønnene ved å dampe dem, før de legges til tørk.
Natural EA fjerner minst 97 % av koffeinet, samtidig som mesteparten av kaffens aromastoffer blir igjen.
Les mer