Don Mayo

Kaffe fra Costa Rica (hele bønner)

Don Mayo

Familien Bonilla grunnla mikromøllen i 2006, og allerede i 2009 vant de den prestisjetunge kaffekonkurransen Cup of Excellence. Hele familien er involvert og datteren Auxiliadora er to ganger baristamester i Costa Rica.

250 gr SH ventil/zip Art nr 119-250

1 kg ventil Art nr 119

Fakta

Smak

Kaffen er honey-prosessert i graden «white honey» - en delvis bærtørket kaffe der mye fruktkjøtt sitter igjen rundt bønnen når den tørker og gir fruktighet og sødme til smaken. Fargen indikerer lengden på tørkingen og mengden fruktkjøtt som har tørket med bønnen.

Smaksforventninger: En ren og kompleks kaffe med duft av tørket frukt. Smak av kakao og mørke bær.

Opprinnelse

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.

Produsent

Familia Bonilla

Mikromølle

Don Mayo

Region

Tarrazu

Meter over havet

1650-2000

Bønnetype

Catuai

Prosess

Delvis bærtørket - "white honey"

Produsent

Familia Bonilla

Mikromølle

Don Mayo

Region

Tarrazu

Meter over havet

1650-2000

Bønnetype

Catuai

Prosess

Delvis bærtørket - "white honey"

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.

Produsent

Familia Bonilla

Mikromølle

Don Mayo

Region

Tarrazu

Meter over havet

1650-2000

Bønnetype

Catuai

Prosess

Delvis bærtørket - "white honey"

Honey-prosessering

Honey-prosessert kaffe har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der skallet av det modne kaffebæret fjernes, mens mye av fruktkjøttet sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette gir fruktighet og sødme til smaken. "Honey" referer til det klissete sukkerlaget som blir igjen rundt bønnen og kjennes ut som honning. Prosesseringen deles inn i flere grader: sort, rød, gul eller hvit, og indikerer lengden på tørkingen av bønnen og hvor mye fruktkjøtt som har sittet igjen rundt den. Jo mørkere farge bønnen får, jo lenger har den tørket, og jo mer fruktkjøtt har den hatt rundt seg.

Kaffe i Costa Rica

Costa Rica er et teknisk kaffeland med stort fokus på bondens kunnskap. De beskytter arabica-sortene sine og har nedlagt forbud mot å dyrke robusta. De har satt standarden for vasking av kaffe i Mellom-Amerika og har veldrevne vaskestasjoner, men er også kjent for honey-prosessert kaffe. Kaffegårdene er gjerne små og familiedrevet, og kaffeproduksjon er en arv som gjerne går igjen i generasjoner. De eier ofte sine egne mikromøller, slik at bøndene har mulighet til å jobbe med sine egne bønner fra start til slutt.

Download

Vil du vite mer? Last ned PDF-filen for informasjon om alt fra kaffegård og bonde, til foredling og bønnevarieteter.