KUNNSKAP GJENNOM GENERASJONER

Fazenda Cachoeira da Grama har vært drevet av familien Carvalho Dias siden 1890, og drives i dag i samarbeid med kaffeprodusent Bourbon Speciality Coffees, hvor Gabriel Carvahlo Dias er en av direktørene. Ved hjelp av produsenten har familien kunne fokusere mer på videreutvikling av deres kaffedyrking, med stor vekt på bærekraft og miljø.

På kaffegården i fjellene i Vale da Grama dyrkes flere kjente, brasilianske kaffesorter som catuaí, catucaí, canário, mundo novo og arara, men Carvahlo Dias er mest kjent for å dyrke både gul og rød bourbon av svært høy kvalitet.

ET HØYTEKNOLOGISK KAFFELAND

Det er variasjonen i landskap og klima som gir Brasil et enormt produksjonspotensiale. Brasil er et høyteknologisk kaffeland der kaffe dyrkes på alt fra store farmer og svære plantasjer til mindre, familiedrevne gårder. En del av driften er mekanisert og noen bønder høster kaffebærene maskinelt, men på Cachoeira da Grama blir bærene fortsatt håndplukket og store deler av produksjonen er manuell. Det er vanlig at brasiliansk kaffe bærtørkes helt eller delvis, men flere store farmere, som Carvalho Dias-familien, bruker også andre foredlingsmetoder.