Om Red Honey

Honey-prosessering har sin opprinnelse i Costa Rica. Det er en delvis bærtørket kaffe der fruktkjøtt sitter igjen rundt bønnen mens den tørker. Dette tilfører fruktighet og sødme til smaken. Fargen indikerer hvor mye fruktkjøtt som har tørket med bønnen, fra minst til mest: white, yellow og red.

For Red Honey har altså mye fruktkjøtt har sittet igjen under tørkeprosessen, noe man kan man kjenne på den søte smaken.

Om San Antonio

San Antonio er foredlet ved Juanachute, en liten mikromølle i San Pablo i Tarrazu. Juanachute drives på sjette året av familien Castro Vindas med Luis Anastasio i spissen. Fem kaffegårder leverer kaffebærene sine hit, hvor kaffen foredles med lidenskap og et konstant fokus på å bli enda bedre. De tar hensyn til naturen og er nøye på å ikke bruke for mye vann i «pulpingen», og bruker økologisk gjødsel på gårdene. Familien leverer honey-prosessert kaffe og foredler både yellow og red honey.