Keemun-te ble først produsert av Yu Ganchen tilbake i 1875 i et forsøk på å tilfredsstille den europeiske etterspørselen etter te. Resultatet var en sødmefylt og delikat sort te som siden har blitt en av teverdenens mest populære sorter. Den er blant annet en tradisjonell nøkkelingrediens i klassiske, engelske teblandinger.Keemun smaker også nydelig som iste. Bryggeguide for 1 liter: 24 g te og 36 g sukker brygges med 6 dl nykokt vann i 3 minutter, og siles over 400 g isbiter. Server i glass med isbiter og garnityr etter ønske.
I denne kategorien blir tebladene fullstendig oksidert. Dette gjøres etter at teens overflate «ødelegges» ved rulling eller kutting. På den måten får de oksidative enzymene i bladet fritt spillerom til å reagere med oksygen.Deretter sorteres teen etter størrelse og vurderes visuelt før gradering. Som regel byr denne kategorien på variasjoner av fyldige teer med smaker preget av malt og honning. Sort te har tradisjonelt blitt produsert i India, Sri Lanka og Kina.