Hvit te er en av fem hovedkategorier innen det som regnes som ekte te; det vil si at den er laget av blader og skudd fra den originale teplanten, Camellia Sinensis.
Denne kategorien har fått navn etter de lyse hårene som dekker skuddet på teplanten. Hvit te plukkes svært forsiktig og lufttørkes rett etterpå. På den måten begrenses oksideringen til et minimum. Hvit te inneholder som regel nyutsprungne skudd og er derfor regnet som en eksklusiv kategori. Teen kjennetegnes av delikate, milde og florale smaker.
Opprinnelig ble hvit te bare laget i Kina, av to botaniske varianter av Camellia Sinensis; Shui Hsien (Water Spirit) og Dai Bai (Big White). Nå produseres tekategorien flere steder i verden. Til de mest eksklusive variantene brukes kun det ytterste skuddet på teplanten - som plukkes før det har åpnet seg helt. Det gjør at bladet blir rett, sylindrisk og dekket av hvite, små hår. Består teen av to blader og et skudd vil den være voluminøs, åpen og uregelmessig i størrelsen.
Les mer